新闻动态

<<返回上一页

剩饭剩菜不要直接丢,拿来这样做,好吃不浪费

发布时间:2019-07-04 09:56来源: 点击:

原标题:剩饭剩菜不要直接丢,拿来这样做,好吃不浪费

国人一向都很看重传统节日,每逢传统佳节,都喜欢做上一桌好菜犒劳自己,但剩菜的处理也会成为一个难题。有人觉得剩饭剩菜下顿再吃,方便不浪费,有人说剩菜致癌,不能吃。其实,剩菜剩饭也有个保质期,只要保存得当,是不会影响健康的。

那小果先来分享几个剩饭剩菜的处理原则。

宁剩荤菜不剩素菜

蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐,其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重。并且,蔬菜再热之后,口感也大打折扣。所以平时应该尽量少剩蔬菜,做到“宁剩荤菜,不剩蔬菜”。

剩肉类和豆制品,要及时冷藏

营养和口味并不会发生太大的变化,上顿吃,下顿吃,没有了新鲜感,剩菜往往还容易被剩下,所以就要发挥想象力,来处理它们。来一个剩菜大变身!

1.改刀。大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎,再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪,或者做成馅饼、春卷的原料。

2.换调味。比如剩了油焖大虾,把油去掉,加点番茄酱,便可改造成风味别具的番茄大虾。

鸡汤里剩下的鸡肉,切成块,加入咖喱粉烹炒,便可翻新成咖喱鸡。卤味及熏酱食品,可以搭配蔬菜煮汤,便可把盐味煮出来,让浓味变淡。

3.加配料。比如,剩下的红烧排骨,可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等,做成时蔬炒排骨。剩的炖排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,改造成番茄味疙瘩汤。

剩主食,主食也可以像肉类一样口味翻新

不过需要提醒大家,主食最好在第二天吃完,因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害物质高温加热下也无法被杀死。所以,如果两天还没吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了

01

剩馒头的华丽变身,孜然炒馒头

By 紫煜_zy

· 主料 ·

馒头〡2个

青椒 | 半个

· 辅料 ·

孜然粉〡凯发国际app适量

辣椒粉〡适量

油 | 适量

盐 | 适量

· 做法 ·

1.馒头切块,青椒切块,我还放了少量青辣椒。也可以都不放只炒馒头。

2.炒锅内放入适量油,比炒菜的量多点,小火放入馒头丁快速翻炒。

3.炒至馒头表面成为金黄色,撒入盐、孜然粉、辣椒粉(根据自己口味)。撒料的时候最好一手颠锅一边撒,这样撒的均匀。

4.翻炒均匀,每一粒都粘上孜然、辣椒粉出锅。

02

剩肉做的肉夹馍超香

By 银元宝

点击图片进入小程序,查看图文菜谱

· 主料 ·

红烧肉〡适量

白吉馍 | 适量

· 辅料 ·

尖椒〡适量

小葱〡适量

香菜 | 适量

· 做法 ·

1.买好的白吉馍或烧饼加热。

2.煮好的肉,最好是热的,和尖椒或青椒、小葱或香菜剁碎,中间加点腊肉汁剁在里面。

3.白吉馍稍凉割口,不要全割开,夹入肉馅即可。

03

火锅剩菜大烩菜

By Rolling_mummy

点击图片进入小程序,查看图文菜谱

· 主料 ·

火锅剩菜〡适量

高汤 | 适量

· 辅料 ·

干椒〡15g

八角〡1个

生抽酱油 | 1勺

花椒 | 适量

桂皮 | 适量

葱姜 | 适量

蒜 | 适量

· 做法 ·

1.用油爆香调味料,然后加入葱姜蒜爆香。

2.加入菜,高汤,盐,生抽等,开始煮。

3.熟的差不多了加入丸子,如果是鱼丸,就和菜一起加。临出锅加入青椒块。青椒要最后放,放了就可以关火了。

剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生的细菌,容易变质。所以,再加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。

肉类一定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。